A hagymás rostélyos ideális alapanyaga a marhahátszín, de a marha egyéb részeiből, vagy akár sertéshúsból is elkészíthető. A rostélyos tradicionális és rendkívül laktató húsétel. Az angolszász országokban népszerű “steak” egy változata a rostélyos. A legnagyobb különbség, hogy hazánkban jól átsütve kedvelik ezt a húsételt, míg a nyugati kultúrában örülnek, ha a hússzelet közepe még rózsaszín. Köretként sült krumplit ajánlunk hozzá, de tört krumplival és krumpli pürével is mennyei. Savanyúsággal, csalamádéval kiegészítve a legfinomabb!
Hozzávalók:
- 40 dkg marhahús (hátszínből a legfinomabb)
- 3 vöröshagyma
- 3 evőkanál mustár
- 3 evőkanál liszt
- olaj a páchoz
- bors ízlés szerint
- só ízlés szerint
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
A marhahússzeletek mindkét oldalát sózzuk-borsozzuk, majd bekenjük mustárral. A szeleteket egy tálba helyezzük, majd felöntjük olajjal úgy, hogy az ellepje a hússzeleteket. Akár meg is forgathatjuk a szeleteket, hogy biztosan mindegyiket bevonja az olaj. Lefóliázva hűtőbe tesszük, legjobb, ha egy éjszakára ott is hagyjuk, hogy a hús jól megpuhuljon.
A marhahús sütése előtt a hagymákat megpucoljuk és szeletekre vágjuk, majd karikákra szedjük. A hagymakarikákat lisztbe forgatjuk. A lisztes hagymát bő olajban hirtelen megsütjük. Figyeljünk, hogy jó forró legyen az olaj, mikor belekerül a hagyma!
Figyeljünk, hogy a hagyma ne hűljön el, míg elkészül a rostélyos. Igyekezzünk mindent előkészíteni a sütéshez, hogy a lehető leggyorsabban össze tudjuk állítani a fogást.
A húst is ugyanabban az olajban sütjük, amiben a hagymát sütöttük, hogy átvegye az ízeket. A hússzeleteket már nem kell bő olajban sütni, elég egy keveset egyenletesen eloszlatni a serpenyő alján. Mivel marhahúsról van szó, ezért oldalanként csak 4-4 percet sütjük!
Tálalásnál sült krumplira fektetjük a húsokat, és rá egy nagy adag hagymát. Lehetőleg frissen, még forrón tálaljuk!
Ha kíváncsi vagy további receptekre, gasztro-érdekességekre, kövesd a Zabosfai Ízőrzők Facebook-oldalát!
A legfrissebb hírekért iratkozz fel hírlevelünkre!
